Kolor biały to bardzo trudny i skomplikowany kolor. We florystyce wszystkie kolory achromatyczne są trudne do zastosowania, a kolor biały i czarny szczególnie.
Biały jest podstępnym kolorem. Jest pełen uczuć, bywa kapryśny i wymaga ekspresyjnych rozwiązań. Często psuje kompozycję kolorystyczną , jeśli się nie rozumie jego natury.
Biały jest kolorem achromatycznym , czyli jest pozbawiony dominanty barwnej. Można go określić jako "brak koloru". Dlatego też jest czysty, dźwięczny, wymaga szacunku i precyzji.
Trzeba pamiętać, że we florystyce biały bywa za każdym razem inny. Zasadniczo trudno jest znaleźć czysto białe kwiaty. Prawie zawsze jest w nich domieszka zieleni lub żółci. I jeśli połączymy "ciepły" biały z zimnym, to taki czyn może nam zrujnować całą kompozycję. dlatego biały kolor wymaga dokładności w wyborze odpowiednich odcieni sąsiadujących kolorów. To druga ważna zasada pracy z białym kolorem.
Trzecia zasada to precyzja i dokładność w pracy z białymi kwiatami. Nie da się tu ukryć żadnego błędu. Widać będzie każdy zagnieciony i naderwany płatek oraz każdy błąd w wysokości rośliny - jeśli będzie to bukiet z zamkniętym konturem , czyli klasyczny okrągły.
Biały kolor w bukiecie można porównać do "czystego akordu" w muzyce. Jest mu potrzebny rytm i przestrzeń. Bukiet z białych kwiatów zbyt blisko siebie ułożonych będzie pozbawiony lekkości i będzie wyglądał bardzo ciężko. Biały kolor powinno się stosować jak pauzę w muzyce. Na jej tle całość powinna idealnie "zagrać". To czwarta zasada.
Biały kolor wyraża wiele emocji. Może być delikatny lub ostry, oficjalny i chłodny, a nawet filozoficznie głęboki. Musimy się zastanowić i wybrać, jakie emocje chcemy nim przekazać : czystość, powściągliwość, spokój, surowość... I to jest piąta zasada.Jednak najważniejszą zasadą jest to , aby do białego koloru we florystyce odnosić się z szacunkiem.